Anabela 
Conserva de molho de tomate caseiro e pasteurização
Ingredientes
- 4 kg de tomate
- 2 cebolas
- 1 cabeça de alhos
- 3 colheres de sopa de oregãos
- 1/2 meia chávena de azeite
- 3 ramos de manjericão (opcional)
- sal q.b.
Preparação
Façam um refogado com o azeite, a cebola e os alhos. Tirem a pele ao tomate e juntem ao refogado. Deixem ao lume até perder um pouco de água e no final triturem tudo com a varinha mágica.
Para a conserva devem ter os frascos esterilizados (coloco-os entre 2 a 3 minutos no microondas com um pouco de água no fundo e as tampas são fervidas em água durante 5 minutos).
Colocam o molho assim que desligam o fogão. Tudo deve ser feito a quente para que não haja desenvolvimento de bactérias e contaminação.
PASTEURIZAÇÃO
Depois dos frascos bem fechados, devem ser colocados numa panela ao lume, com água até 2/3 dos mesmos.
Quando começar a ferver, esperar uns 15 minutos e depois desligar. Deixar arrefecer assim como está, dentro da panela (costumo deixar durante a noite). Depois é só retirar, limpar e guardar no armário ou despensa. Não precisa de frigorífico até ser aberto.
A esterilização faço igualzinho , fervo tudo agora não sabia era depois dos frasco fechados este irem ao lume por mais 15 minutos e deixar arrefecer. ó depois é que se guardam.
O que eu costume fazer é depois de fechar bem os frascos depois é vira-los ao contrário para fazer vaco, isso acontece quando as tampas fazem "clic" e a tampa fica ligeiramente em baixo.
obrigado pela partilha 🙂 quanto á receita os ingredientes são os mesmos e a forma de fazer também e ter o molho feito por nós sem corantes nem conservantes e sempre á mão é outra vida !!! Isto sim é qualidade vida, dá trabalho mas vale a pena !!! Beijinhos , Bilocas 🙂 acasadabilocas.blogspot.pt/
Engraçado, hoje depois de congelar uns 20kg de tomate pensei, tenho de ir à net descobrir como se faz molho ou polpa de tomate… coincidência ao chegar ao teu blog,( que costumo ler todas as semanas, mas quase nunca comento ) e era a receita que tinhas. Já sei o que fazer aos próximos tomates. Obrigada pela dica 🙂
Faço tal e qual como tu. Aliás, tinha já um post preparado para publicar sobre o assunto, mas agora já não sei se o faça 😛
Beijinhos
Luarte, faz sim. Manda isso cá para fora. Não temos os mesmos leitores, com certeza e há sempre alguém que aprende alguma coisa. Não te acanhes 😉
Bjs
p.s.mais logo já vou comentar os teus posts sobre a Henna. Que grande ajuda me deste, nem sabes.
Dei hoje de caras com algo que andava à procura. Bem-haja. Uma pergunta, usa os tomates inteiros?
Obrigada pela partilha, Lurdes
Olá Lurdes.
Ainda bem que a minha partilha ajudou 🙂
Respondendo à sua pergunta, eu uso tomate sem a pele. De resto vai tudo, sementes incluídas.
Bjs