Anabela Quem não gosta de um arroz soltinho e delicioso para acompanhar as refeições? Muitas vezes, pensamos que é necessário comprar arroz mais caro para conseguir esse efeito, mas a verdade é que, seguindo alguns truques simples, podemos obter o mesmo resultado com arroz agulha ou carolino.
Aqui fica a receita que utilizo sempre para garantir um arroz leve e solto.
ARROZ SEMPRE SOLTINHO: A RECEITA PERFEITA
Ingredientes:
- Arroz (agulha ou carolino)
- Azeite
- 1 dente de alho picado
- 1 a 2 colheres de vinagre de sidra
- Água a ferver (proporção: 2 medidas de água para cada medida de arroz)
Modo de Preparação:
- Refogar o alho – Comecem por colocar um pouco de azeite numa panela e adicionem um dente de alho picado. Deixem refogar ligeiramente para libertar o sabor.
- Lavar o arroz – Passem a quantidade desejada de arroz por água corrente até a água sair menos turva. Isto ajuda a remover o excesso de amido e evita que o arroz fique empapado.
- Fritar o arroz – Deitem o arroz na panela e mexam bem, deixando fritar ligeiramente até começar a ficar esbranquiçado. Esse processo sela os grãos e contribui para um resultado mais solto.
- Adicionar o vinagre – Juntem 1 a 2 colheres de vinagre e mexam bem. Não se preocupem, o arroz não ficará com sabor a vinagre! Este truque simples faz com que os grãos fiquem separados após a cozedura.
- Cozer o arroz – Acrescentem a água a ferver na proporção correta (duas medidas de água para cada medida de arroz). Mexam ligeiramente para espalhar bem os grãos e deixem cozinhar sem mexer até a água evaporar completamente. Quando virem pequenos furinhos na superfície do arroz, significa que a água foi absorvida.
- Deixar repousar – Retirem do lume, tapem a panela e deixem o arroz descansar por 2 a 3 minutos. Depois, destapem e soltem os grãos com um garfo.
E está pronto a servir! Este arroz fica solto e saboroso, e pode até ser guardado no frigorífico sem perder a textura.
Experimentem e digam-me como correu.
Bom apetite!
