Anabela Fazer pães de hambúrguer em casa é mais simples do que imaginas e o resultado é incomparavelmente superior aos pães industrializados. Além disso, esta receita rende 9 pães macios, perfeitos para hambúrgueres caseiros, e garante aquela textura fofinha que todos adoram.
Ingredientes
- 750g de farinha de trigo T55
- 60g de açúcar
- 250ml de leite morno (ou bebida vegetal de aveia)
- 75g de manteiga amolecida
- 2 ovos inteiros
- 11g de fermento biológico seco (1 saqueta)
- 10g de sal (aproximadamente 1 colher de chá cheia)
Para pincelar (opcional):
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de leite
Nota: Pincelar a massa antes de ir ao forno confere um brilho dourado característico aos pães. No entanto, se preferir uma crosta mais baça e natural, pode saltar este passo – os pães ficam igualmente deliciosos!
Modo de Preparação
1. Preparar a massa
Em primeiro lugar, numa tigela grande ou na taça da batedeira, misturar todos os ingredientes: a farinha, o açúcar, o leite morno, a manteiga amolecida, os ovos, o fermento e o sal.
2. Amassar
De seguida, amassar a massa durante aproximadamente 10 minutos, até obter uma massa lisa, elástica e que se descole das mãos. Se estiveres a usar batedeira, utiliza o gancho próprio para massas. Por outro lado, se amassares à mão, trabalha a massa numa superfície ligeiramente enfarinhada com movimentos firmes e constantes.
3. Primeira levedação
Depois de amassar, colocar a massa numa tigela untada com um fio de azeite ou óleo. Em seguida, tapar com um pano de cozinha ou película aderente e deixar levedar num local morno e sem correntes de ar até duplicar de volume. Normalmente, este processo demora entre 1 a 1h30, dependendo da temperatura ambiente.
4. Dividir e moldar
Assim que a massa tiver duplicado de tamanho, retirar da tigela e dividir em 9 porções iguais (cada uma com cerca de 130-140g). Posteriormente, moldar cada porção numa bola lisa, puxando as pontas para baixo e selando bem na base.
5. Segunda levedação
Seguidamente, dispor as bolas de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando espaço entre elas para crescerem. Depois, achatar ligeiramente com a palma da mão se quiseres criar a forma característica dos pães de hambúrguer. Por fim, tapar novamente e deixar levedar até duplicarem de volume, cerca de 30 a 45 minutos.
6. Pincelar (opcional)
Entretanto, se desejares os pães com uma crosta brilhante e dourada, bate o ovo com a colher de sopa de leite e pincela delicadamente a superfície de cada pão. Adicionalmente, podes também polvilhar com sementes de sésamo, papoila ou linhaça neste momento.
7. Cozer
Antes de mais, pré-aquecer o forno a 180°C. Depois, levar os pães ao forno e coze durante 18 a 22 minutos, ou até estarem bem dourados por cima. Os pães devem soar ocos quando se bate levemente na base, portanto, este é o sinal de que estão prontos.
Dica: Alternativamente, se preferires uma crosta mais estaladiça e dourada, podes aumentar a temperatura para 200-220°C. Contudo, vigia atentamente para não queimar. Neste caso, o tempo de cozedura será ligeiramente inferior, cerca de 15 a 18 minutos.
8. Arrefecer
Finalmente, retirar os pães do forno e transferir para uma grelha para arrefecerem completamente antes de os cortar e utilizar.
Estes pães caseiros transformam qualquer hambúrguer numa refeição especial. Por isso, experimentas e verás que nunca mais vais querer voltar aos pães comprados!
Bom apetite!
RECEITA DE PÃO CASEIRO FÁCIL PARA INICIANTES
