Anabela Fazer tortilhas de trigo em casa é surpreendentemente simples e o resultado supera em muito as versões industrializadas. Além disso, com apenas 4 ingredientes básicos que provavelmente já tens na despensa, consegues preparar tortilhas macias, flexíveis e deliciosas. Sem dúvida, são perfeitas para wraps, tacos, burritos ou quesadillas!
Ingredientes
Para cerca de 8 tortilhas médias:
- 240g de farinha de trigo tipo 55
- 4g de sal (cerca de 1/2 colher de chá)
- 30ml de óleo vegetal ou azeite (cerca de 2 colheres de sopa)
- 140ml de água morna
Modo de Preparação
1. Preparar a massa
Em primeiro lugar, numa tigela grande, misturar a farinha com o sal. De seguida, adicionar o óleo e a água morna. Depois, misturar com uma colher ou à mão até começar a formar uma massa.
2. Amassar
Seguidamente, transferir a massa para uma superfície de trabalho e amassar durante cerca de 5 minutos. Consequentemente, a massa deve ficar lisa, macia e elástica. Se estiver muito pegajosa, adicionar um pouco mais de farinha. Por outro lado, se estiver muito seca, acrescente água, uma colher de chá de cada vez.
3. Repousar a massa
Depois de amassar, formar uma bola e cobrir com película aderente ou um pano. Em seguida, deixar repousar durante pelo menos 15 a 30 minutos à temperatura ambiente. Este passo é importante porque permite que o glúten relaxe, tornando as tortilhas mais fáceis de estender e mais macias.
4. Dividir e formar as bolas
Assim que o tempo de repouso terminar, dividir a massa em 8 porções iguais (cada uma com cerca de 55g). Moldar cada porção numa bola lisa e tapar novamente para não secarem, enquanto estendes cada uma.
5. Estender as tortilhas
Entretanto, numa superfície levemente enfarinhada, estender cada bola com um rolo até obter um círculo fino, com cerca de 18-20 cm de diâmetro. Quanto mais finas estenderem, mais leves e flexíveis ficarão as tortilhas. Contudo, tenha cuidado para não as estender demasiado, senão podem rasgar.
6. Cozinhar
Aquecer uma frigideira antiaderente em lume médio-alto (não precisas de adicionar óleo). Depois, quando a frigideira estiver bem quente, colocar uma tortilha e cozinhar durante cerca de 30 a 45 segundos de cada lado. Normalmente, começarão a formar-se pequenas bolhas na superfície – esse é o sinal para virar. Devem ficar com manchas douradas claras de ambos os lados.
Dica: Não cozinhar demasiado tempo, caso contrário as tortilhas ficarão duras e quebradiças em vez de macias e flexíveis.
7. Manter quentes e macias
Finalmente, à medida que vais cozinhando as tortilhas, vai colocando numa pilha e cobre-as com um pano de cozinha limpo. Desta forma, o vapor ajuda a mantê-las quentes e macias.
Dicas e Sugestões
- Conservação: as tortilhas podem guardar-se no frigorífico durante 3-4 dias. Além disso, também podem ser congeladas: separa-as com papel vegetal e congela num saco hermético. Depois, basta descongelar e aquecer ligeiramente numa frigideira.
- Tamanho: Alternativamente, se preferires tortilhas maiores para wraps, divide a massa em 6 porções em vez de 8. Para tacos mais pequenos, dividir em 10 a 12 porções.
- Sem óleo na frigideira: não adiciones óleo à frigideira – as tortilhas devem cozinhar numa frigideira seca para ficarem com a textura correta.
- Massa muito elástica: Se a massa estiver a encolher muito quando tentares estendê-la, deixa-a repousar mais 5-10 minutos. Isto permite que o glúten relaxe ainda mais.
Estas tortilhas caseiras são incomparavelmente melhores do que as compradas e são incrivelmente versáteis. Por isso, experimente recheá-las com frango grelhado, legumes salteados, queijo derretido ou o que preferires. Sem dúvida, vão transformar as tuas refeições!
Bom apetite!
