Anabela Hoje trago-vos uma receita que vai conquistar qualquer amante de pão: o ciabatta caseiro! Este pão italiano é conhecido pela crosta crocante e dourada e por aquele miolo leve e cheio de alvéolos que o torna perfeito para sanduíches ou simplesmente para saborear ainda morno, acabado de sair do forno.
O nome “ciabatta” significa “chinelos” em italiano, por causa do seu formato achatado e rústico, que faz lembrar este calçado. Apesar de ser relativamente recente — foi criado nos anos 80 por um padeiro italiano —, espalhou-se rapidamente pelo mundo e hoje é presença obrigatória em muitas padarias e mesas. E o melhor de tudo? É super fácil de fazer em casa!
Pão Ciabatta Caseiro
Ingredientes
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400 ml de água
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7 g de fermento instantâneo (1 saqueta)
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30 ml de azeite
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500 g de farinha T65 sem fermento
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10 g de sal marinho
Dicas para o pão ficar perfeito
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Farinha certa: usem farinha T65, porque tem a quantidade de glúten ideal para dar elasticidade e criar aquele miolo cheio de ar que tanto gostamos.
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Massa húmida: não estranhem se a massa ficar muito pegajosa — é mesmo assim e é isso que vai dar a textura típica do ciabatta.
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Tempo de repouso: deixem a massa descansar bem, porque a fermentação é o segredo para um pão cheio de sabor.
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Formato rústico: não precisam de moldar demasiado. Basta cortar a massa em tiras ou pedaços e deixá-la com aquele ar irregular e artesanal.
Como podem servir o vosso ciabatta?
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Sanduíches deliciosas: experimentem rechear com presunto, queijo mozzarella, tomate e manjericão. Fica irresistível!
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Acompanhamento: é o pão ideal para uma sopa reconfortante ou uma salada fresca.
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Para petiscar: cortado em fatias, torrado e regado com azeite aromatizado é um verdadeiro mimo.
Variações que podem experimentar
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Com azeitonas ou tomate seco: dá logo um toque mediterrânico.
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Com ervas aromáticas: alecrim, orégãos ou tomilho ficam uma maravilha.
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Versão integral: substituam parte da farinha T65 por farinha integral para um pão mais rústico e nutritivo.
A preparação deixo-vos em vídeo, para que possam seguir todos os passos da preparação.
Experimentem e depois digam-me o que acharam.
