Anabela Se procuram um pão saudável, leve e fácil de digerir, o pão de espelta e aveia é a escolha perfeita. Combinando a espelta integral, conhecida pelo seu sabor delicado e propriedades nutritivas, com a aveia, que adiciona fibra e maciez, este pão caseiro torna-se uma opção deliciosa para qualquer refeição.
Benefícios do Pão de Espelta e Aveia
- Digestivo: A fermentação lenta e os grãos integrais tornam este pão mais fácil de digerir.
- Rico em fibras: A aveia e a espelta ajudam a melhorar o trânsito intestinal.
- Leve e nutritivo: Uma alternativa saudável ao pão branco industrial.
- Versátil: Pode ser consumido ao pequeno-almoço, em sanduíches ou como acompanhamento de refeições.
Pão de Espelta e Aveia
Ingredientes Necessários
- 500 g de farinha de espelta integral
- 200 g de farinha de aveia integral
- 500–520 ml de água morna (cerca de 37–40 °C)
- 16 g de sal marinho
- 7 g de levedura seca de padeiro
Passo a Passo da Preparação
1. Mistura dos Ingredientes
Numa taça grande, juntar as farinhas e o sal. Misturar bem até obter uma massa húmida e homogénea. É normal que a massa fique ligeiramente pegajosa. Se necessário, adicionar 1–2 colheres de sopa de farinha de espelta.
2. Primeiro Repouso
Cobrir a taça e deixar repousar 30 minutos. Este tempo permite que as farinhas integrais absorvam a água e iniciem o desenvolvimento natural do glúten.
3. Amassar a Massa
Amassar a massa por cerca de 10 minutos, até ficar elástica e uniforme. Em seguida, cobrir com um pano e deixar a levedar até quase dobrar de volume (1–2 horas, dependendo da temperatura ambiente).
Dica: Os melhores locais para a levedação são o forno desligado ou o micro-ondas, que protegem a massa de correntes de ar e variações de temperatura.
4. Preparação para Cozer
Pré-aquecer o forno a 250 °C com um tabuleiro lá dentro. Podem optar por cozer o pão numa panela de barro para um miolo ainda mais macio, mas também podem cozer diretamente no tabuleiro.
Modelar o pão (redondo ou alongado), colocando sobre papel vegetal enfarinhado e, quando o forno estiver quente, leve ao forno por 40–45 minutos, até que fique bem dourado. O fundo do pão deve soar oco ao bater.
5. Opção de Fermentação Longa
Para um pão ainda mais leve e saboroso, fazer fermentação longa:
- Cobrir a taça e levar ao frigorífico 8–12 horas.
- Retirar e deixar a massa voltar à temperatura ambiente (1–2 horas).
- Proceder à cozedura conforme indicado anteriormente.
6. Arrefecimento e Conservação
Depois de retirar do forno, colocar o pão numa grelha e deixar arrefecer completamente (pelo menos 1 hora) antes de cortar. Guardar embrulhado num pano para se manter fresco 2–3 dias. Pode ser congelado em fatias.
Dicas para um Pão Perfeito
Quanto mais longa a fermentação, mais leve e saboroso fica o pão.
- Para um miolo mais aberto, utilizar forno bem quente e criar vapor no início da cozedura.
- Congelar fatias permite ter pão caseiro sempre à mão.
O pão de espelta e aveia é ideal para quem procura um pão saudável, nutritivo e digestivo, sem abdicar do sabor. Fácil de preparar, combina com qualquer refeição e é uma excelente alternativa ao pão industrial.
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